DOMAINE RIVATON

Dégustation et vente à la cave sur rendez-vous. PAS de visite. Le domaine de 12 hectares est composé principalement de vieilles vignes. Tout est mis en œuvre, à la vigne comme à la cave, pour respecter l'identité des terroirs composés de schistes et de gneiss. À la vigne, le travail du sol a ici remplacé les herbicides. Les vendanges sont réalisées à la main. Les raisins sont encuvés par gravité, la vinification est réalisée en cuves béton. Les soutirages et autres opérations réalisées sur les vins se font par gravité, afin de respecter au mieux ces derniers. Ces méthodes de travail reflètent un souci permanent de recherche de qualité et la volonté farouche d'expérimenter au mieux le potentiel de ses vignes.